Rebler

 Technisches Gerät zum Entrappen der Trauben, auch EntrapperEin Rebler ist ein Gerät, das mithilfe einer rotierenden Stachelwalze die Beeren vom Stielgerüst trennt (das Abbeeren, Entrappen oder Rebeln) und durch eine die Stachelwalze umgebende Lochwalze nach außen befördert, während die verbliebenen Kämme zum Ende der Lochwalze transportiert werden, wo sie herausfallen. Die je nach Konstruktion horizontal oder vertikal ausgelegten Rebler kommen hauptsächlich bei der Rotweinbereitung zum Einsatz, weil man im Zug der Maischegärung den Kontakt mit den Stielen vermeiden will. Diese enthalten so genannte grüne oder unreife Gerbstoffe, die den Wein bitter und stark adstringierend machen, wenn sie zusammen mit Tanninen und Farbstoffen extrahiert werden. PB20140115

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