Oloroso

 Stark duftende (= oloroso) Sherry-Variante mit 17 bis 20 % Vol. AlkoholEin Oloroso ist ein kräftiger, voller, bernstein- bis mahagonifarbener Sherry mit ausgeprägten Wallnussaromen. Durch das stärkere Aufspriten nach der Vergärung der Weine wird die Ausbildung der bei manchen anderen Sherry-Arten übliche Florschicht aus Hefen verhindert, weshalb er ausschließlich eine oxidative Reifung mit der typisch dunklen Farbe erhält. Der eigentlich trockene Oloroso kann zu einem halbtrockenen oder Cream-Sherry abgerundet werden und zwar durch Beimischung von süßem Wein aus Pedro-Ximénez-Trauben. PB20131106

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