Mindestmostgewicht

 Grundlage für die Zuordnung eines Mostes zu einer Qualitätsstufe   Die Zuordnung zu einer Qualitätsstufe erfolgt in Deutschland fast ausschließlich über das Kriterium Mostgewicht, was den Zuckergehalt des Mostes vor einer eventuellen Anreicherung meint. Die Werte für das (Mindest-)Mostgewicht werden in Grad Oechsle (° Oe) angegeben und unterscheiden sich für die Zuordnung in die jeweilige Qualitätsstufe ab QbA bis inkl. Spätlese leicht nach Anbaugebiet und Rebsorte. Für Deutschen Wein (früher Tafelwein) beträgt das Mindestmostgewicht 44 - 50 °Oe, für Landwein 47 - 53 °Oe, für QbA 51 - 72 °Oe, bei den Prädikatsweinen für Kabinett 67 - 82 °Oe, für Spätlese 76 - 90 °Oe, für Auslese 83 - 100 °Oe, für Beerenauslese und Eiswein 110 - 128 °Oe und für Trockenbeerenauslese 150 - 154 °Oe.Die nachfolgende Tabelle zeigt die konkreten Werte für das Anbaugebiet Württemberg in Bezug auf die wichtigsten Rebsorten. Für höhere Prädikate gilt unabhängig von der Rebsorte: Auslesen 95 °Oe, Beerenauslese/Eiswein 124 °Oe, Trockenbeerenauslese 150 °Oe (für die auf bayerischem Gebiet liegenden Flächen gelten gesonderte Regelungen):

Weiße Rebsorten:

Rebsorte	QbA (°Oe)	Kabinett (°Oe)	Spätlese (°Oe)
Bacchus	63	75	85
Chardonnay	63	75	88
Gewürztraminer	63	78	88
Gutedel	60	73	85
Kerner	63	75	88
Müller-Thurgau	60	73	85
Muskateller	60	73	85
Grauburgunder	63	78	88
Riesling	57	73	85
Sauvignon Blanc	63	78	88
Silvaner	57	73	85
Weißburgunder	60	75	88

 

Rote Rebsorten:

Rebsorte	QbA (°Oe)	Kabinett (°Oe)	Spätlese (°Oe)
Cabernet Sauvignon	63	78	88
Cabernet-Kreuzungen	63	78	88
Dornfelder	60	75	88
Frühburgunder	60	73	85
Lemberger	57	73	85
Merlot	63	78	88
Muskattrollinger	60	73	85
Portugieser	60	73	85
Regent	63	78	88
Schwarzriesling	60	75	88
Spätburgunder	60	75	88
Trollinger	57	73	85
Zweigelt	63	78	88

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