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Eugenol

Flüchtige phenolische VerbindungEugenol ist für das intensive Aroma nach Gewürznelken, teilweise auch nach Muskat verantwortlich. Eugenol kommt außer in Gewürzpflanzen wie Gewürznelken, Piment, Zimt, Lorbeer, Basilikum oder Muskat auch in Eichenholz vor und gelangt so im Zuge des Barriqueausbaus in den Wein. PB20130510 

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