Details
2011er Spätburgunder Blanc De Noir *** QbA trocken
Im Glas Blanc de Noir, mit fast durchsichtiger Farbe. Im Mund sehr frisch und vielschichtig. Beginnend mit feinen Granny Smith Äpfeln über Orangen und Grapefruit. Im Abgang schön dicht und lang, ebenso schmeckt man einen hauch von Erdeeren, die bezeugen das der "weisse" doch ein echter Spätburgunder ist.
Die Rebsorte:
Der Spätburgunder, französisch Pinot Noir, gilt vielfach als König der Rotweine. Vielleicht wäre aber der Vergleich mit einer kapriziösen Diva viel angemessener, denn ein wirklich guter Spätburgunder braucht den passenden Boden, ein gutes Jahr, viel Aufwand im Weinbau, Glück bei der Lese und viel Erfahrung im Keller. Dann können wirklich Weine von Weltklasse erzielt werden. Die spätreifende Sorte - mit viel Verwandtschaft - dominiert den Weinbau in Burgund und wurde von den Erfolgen dort in die ganze Welt getragen. Besonders erfolgreich ist sie aber eher in den nördlicheren Weinbauregionen mit den größeren Temperaturunterschieden - eben das Burgund, allerdings auch die Deutschen Weinbaugebiete.
Edition <Drei Sterne> aus dem Premium-Weinbau:
Ertragsbegrenzung ist der Ausgangspunkt eines jeden Spitzenweines. Die Weinrebe lässt einen das Mengen-Güte-Verhältnis erfahren und erleben. Bei den Weinen der Edition <Drei Sterne> soll der grüne Zweig einer Rebe nicht mehr als eine Traube tragen, im Weinberg sind das dann zwischen 8 und 10 Trauben pro Stock. Von gleicher Bedeutung sind aber auch die anderen Pflegemaßnahmen, die darauf zielen, dass die Trauben mit einer hohen Reife zu einem optimalen Zeitpunkt gesund in die Kelter kommen.
Weitere Informationen: Blanc de Noir
Aus den blauen Trauben des Spätburgunder wurde ein weißer Wein gekeltert: Blanc de Noir (französisch: Weiß vom Schwarz) vinifiziert. Voraussetzung dazu sind völlig gesunde Trauben, die möglichst ohne Beschädigung direkt ohne Raspel in die Kelter kommen sollen. Wenn man dann nur den Ablauf und die erste, nicht allzu straffe Pressung verwendet, hat man einen fast weißen Wein ohne die rotweintypische "Gerbigkeit". In einigen Weinbaugebieten in Frankreich mit wenig Weißwein ist das schon lange verbreitet, alle weißen Champagner-Cuvées ohne Rebsortenangabe werden so hergestellt. Bis 2005 war das in Deutschland hochwertigen Spezialitäten vorbehalten. Die Remstalkellerei hat ihren ersten Blanc de Noir mit dem Jahrgang 2000 gelkeltert.
Genussempfehlung:
Blanc de Noir passt zu allem, eben wie ein Weißwein.
Trinktemperatur: 12 bis 14 °C
