Details
2010er Sylvaner *** QbA trocken
Sylvaner ist grundsätzlich schwer zu beschreiben, wie alle Weine, die mit einem reduktiven Ausbaustil auf Eleganz setzen. Der Jahrgang 2010 macht den Sylvaner frisch und leicht mineralisch. Im Bukett findet man grüne Äpfel und ganz leichte florale Noten. Diese spiegeln sich ganz elegant und fein im Gaumen wieder. Abgerundet wird das Gesamtbild von einer sehr harmonieträchtigen Säure, die den Wein verspielt und lebendig werden lässt.
Die Rebsorte:
Silvaner, auch Sylvaner oder Grüner Silvaner, war in den 1950er Jahren die wichtigste Rebsorte in Deutschland. 2009 feierte der Silvaner seinen 350. Geburtstag seiner ersten urkundlichen Erwähnung. Zum Ursprung des Silvaners ist wenig Genaues bekannt, zu den üblicherweise verdächtigen Rheinauen, hier auch mal die Donauniederungen, gesellt sich die Silvaner-aus-Transsilvanien-Theorie. Silvaner hat kleine, hellgrüne Trauben und wächst im Weinberg recht undiszipliniert, dort ist er schon aus großer Entfernung an dem hellgrünen Schimmer zu erkennen. Silvaner ist im Wesentlichen in Deutschland und im Elsass zuhause – sollte man hierzulande nach einer autochthonen Rebsorte suchen, wäre Silvaner sicherlich die richtige. Bedeutung und Verbreitung des Silvaners haben allerdings in den letzten 30 Jahren sehr stark nachgelassen, von einer ehemaligen Spitzenposition ist heute unter Einbeziehung seiner großen Beliebtheit in Franken noch Platz 5 geblieben. Silvaner ist mit seinem Weintypus ideale Grundlage für viele Cuvées. Er hat typischerweise recht bekömmliche Weine mit einer zurückhaltenden Aromatik, die von Kennern sehr geschätzt wird.
Edition <Drei Sterne> aus dem Premium-Weinbau:
Ertragsbegrenzung ist der Ausgangspunkt eines jeden Spitzenweines. Die Weinrebe lässt einen das Mengen-Güte-Verhältnis erfahren und erleben. Bei den Weinen der Edition <Drei Sterne> soll der grüne Zweig einer Rebe nicht mehr als eine Traube tragen, im Weinberg sind das dann zwischen 8 und 10 Trauben pro Stock. Von gleicher Bedeutung sind aber auch die anderen Pflegemaßnahmen, die darauf zielen, dass die Trauben mit einer hohen Reife zu einem optimalen Zeitpunkt gesund in die Kelter kommen.
Genussempfehlung:
Der Sylvaner wird leichte Fischgerichte und Geflügelspeisen lieben.
Trinktemperatur: 12 bis 16 °C
