Details
2011er Chardonnay *** QbA trocken
Dieser trockene Chardonnay Qualitätswein aus unserer Drei-Sterne-Serie lockt in der Nase mit duftigen Ananas und Mango. Im Mund werden diese Aromen ganz zart fortgesetzt und mit frischer Säure in zaum gehalten. Ein Chardonnay der nicht mit seinen Muskeln protzt, sondern mit finesse und eleganz, den Ton an gibt.
Die Rebsorte:
Chardonnay ist in Deutschland erst seit den 90er Jahren eine „zugelassene Rebsorte“. Ausgangspunkt des weltweiten Siegeszuges des Chardonnay sind sicherlich die französischen Weinbaugebiete Burgund und Chablis, in denen der Chardonnay fast die ausschließliche Weißweinsorte ist. Den bisherigen Höhepunkt seiner Entwicklung hat der Chardonnay vorerst mit dem modischen Höhepunkt der New-World-Wines und insbesondere dem Höhenflug der kalifornischen Weine oder der australischen Chardonnays erreicht. Doch keine Mode ohne Gegenbewegung: schon in den 90ern scherzten Weinjournalisten „ABC“: all but chardonnay. Chardonnay-Weine sind heute in jedem Weinbauland der Erde verbreitet. Drei Ausprägungen sind dabei zu finden: Der im Burgund verbreitete traditionsreiche Typ reifer Chardonnays mit nicht viel Säure und wunderbar oxidativen Butternoten (es ist hier verpönt, nicht zu wissen was in der Flasche ist, also wird es auch nicht darauf geschrieben), den New-World kräftigeren, weitestgehend von Barrique-Vanille-Aroma-Komplexen bestimmten Chardonnays und den etwas filigraneren Chardonnays aus Deutschland und Norditalien, deren Aromatik oft eine Lemon-Komponente hat. Chablis ist in diesem Bild vielleicht genau in der Mitte zwischen diesen Typen einzuordnen.
Edition <Drei Sterne> aus dem Premium-Weinbau:
Ertragsbegrenzung ist der Ausgangspunkt eines jeden Spitzenweines. Die Weinrebe lässt einen das Mengen-Güte-Verhältnis erfahren und erleben. Bei den Weinen der Edition <Drei Sterne> soll der grüne Zweig einer Rebe nicht mehr als eine Traube tragen, im Weinberg sind das dann zwischen 8 und 10 Trauben pro Stock. Von gleicher Bedeutung sind aber auch die anderen Pflegemaßnahmen, die darauf zielen, dass die Trauben mit einer hohen Reife zu einem optimalen Zeitpunkt gesund in die Kelter kommen.
Genussempfehlung:
Ein guter Chardonnay passt zu allem. Klassischerweise natürlich zu Fisch und anderen Meeresfrüchten.
Trinktemperatur: 12 bis 16 °C
